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花万里设计师张成-深度解读中餐厅设计案例图
来源:未知 作者:admin 发布时间:2018-11-09 08:37 浏览量:

  设计师张成,香港花万里设计事务所和深圳花万里品牌策划设计公司(BFE)的总监。2018年7月8日,在深圳中南海湾大酒店里星光闪耀,迎来了中国顶级餐饮酒店业界、设计界的艺术家,一同分享深圳地区最成功的、专注于品牌餐饮设计的花万里设计事务所(BFE)荣获“中国餐饮空间设计排行”前三甲的喜悦。我有幸参与其中,体会了花万里设计理念细节带来的感动,同时与BFE设计总监张成先生面对面交流,首届沧州渤海新区石油化工医药产业展览会举行。感受其人格魅力的同时也领悟了其一直秉持的设计理念把细节做到极致!

  问:在您投入餐饮空间设计这十年余年来,您认为中国餐饮行业的空间设计发生的最大变化是什么?

  张成:中国的餐饮行业空间设计经过几十年的发展,变化最明显的一个是整体的市场大环境,消费者越来越不满足餐厅在口味上的较量,让更多的大型餐饮品牌开始注重就餐环境的升级体验。这也引发了餐饮市场的一场变革,让更多的餐饮品牌开始思考自己的餐饮文化、空间设计是否能吸引消费者;其次是在空间设计师身上,很多设计师做家装设计、工装设计什么都做,很少有专注做策划餐饮设计这一块。所以最初的一些餐饮设计大多是模仿、拼凑。当市场开始意识到原创设计的重要,专注餐饮行业的设计师才开始深耕餐饮策划和餐饮空间设计。只有这样做,中国餐饮行业才会出这么多优秀的作品。

  张成:过去的十年,我专注餐饮品牌策划和空间设计的研究,以及对整个餐饮行业敏感度的把控,一点一滴地在积累。其实每天的生活都是一个“悟”的过程,我感觉设计师不要仅满足于对效果的追求,更应该对自己的专业的专注探索和研究,在设计之外的各种生活中体验、升华自己的设计思维和自身境界。

  问:作为专业的策划设计机构,您觉得什么因素促使花万里设计团队脱颖而出?能否分享一下经验?

  张成:我认为作为一个餐饮策划设计师,重要的是不仅仅要在学校书本中学到的室内设计技巧,更要在实践中突破和摸索,尤其是要汲取国内外优秀设计的精华,将每个餐饮项目的文化理念理解的更透彻,并融入设计作品之中。为做“过桥仙居”这个项目,我赴云南体验了一段时间的版纳文化风情,去发掘这个地方最原始、最真实的东西。于是过桥仙居里有了鱼骨木亭,有了枯木旧陶,让餐厅里充满最原始的韵味。

  张成:设计师看待餐饮空间,不仅仅是一个很多人吃饭的地方,而是全面的去考虑美食与环境、品牌、文化、氛围和体验感的关系,你会从对品牌文化、美食历史、人文情怀的角度思考,从中挖掘出值得一传十、尊龙体育游戏平台,十传百的故事,这是一个餐厅的“灵魂”。餐饮行业在这个时代浪潮里快速更迭,设计师也是一样,随着市场的发展的需求,需要不断创造新的设计理念,引领餐饮设计市场。希望能够慢下来,多去思考现代餐饮消费者真正的心理需求,思考每一个餐饮品牌的特色。优秀的策划设计师要做的一定是设计风格市场的引领者!

  张成:设计的理念与哲学源于对现实的反叛和对传统文化的珍视。然而复制、模仿、批量生产的设计越来越缺乏感染力,更多的只是成为了市场机械化。目前餐饮行业发展的越来越风生水起,人们的存在感却越来越小。因此,我希望做出更多以美食为本、以消费者为核心的餐饮品牌策划的设计,将人们从压抑的环境中解放出来。

  知名餐饮品牌策划设计专家,餐饮空间设计师,广州美术学院建筑与室内系学士、香港理工大学设计专业硕士、花万里餐饮策划设计公司设计总监、亚太区室内大奖年度设计人物。专注餐饮空间设计工作10余年来,致力于餐饮文化和个性餐饮空间的探索,作品兼具艺术性和较高的商业价值。其代表作品有味千拉面、撒椒、九毛九、陈鹏鹏、海底捞、过桥仙居、72街、三个辣椒等,其设计作品多次荣获国内外设计大奖。

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