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新圩东寮豆干小作坊抱团发展 传统美食走上品牌之路
来源:未知 作者:admin 发布时间:2019-07-19 17:27 浏览量:

  作为厦门市首个食品生产加工小作坊联盟,新圩东寮豆干小作坊联盟以打造一批条件具备、质量有保证、加工规范、体现地方特色的食品生产加工小作坊示范点为目标,形成了“政府支持、监管有力、行业自律、社会监督”的“四位一体”格局。经过近三年的整治提升,新圩豆干小作坊实现了全新蜕变,并以厦门会晤为契机,首次登上国际舞台,成为厦门会晤供应食材之一,环亚在线娱乐中国原油期货上市满,走出了传统特色美食的品牌之路。

  厦门网讯(厦门日报记者陈 泥 通讯员陈菁 本版图/翔安区市场监管局 同安区市场监管局提供)新圩的东寮豆干是传承悠久的翔安特色地方美食,其传统制作技艺已成为区级非遗项目。在东寮村,有超过60%的村民从事豆干生产,但90%以上的豆干经营户都以小作坊的方式生产经营。“单打独斗”的豆干小作坊,因规模小、数量多、分布散且设施设备简单、卫生条件较差,多为无证无照经营,成为食品安全监管的难点。

  自2017年起,翔安区、新圩镇两级政府积极响应上级的部署要求,在指导小作坊核准办证的同时,着手推动24家东寮豆干小作坊成立全市首个小作坊联盟,并以点带面,推动辖区小作坊食品质量安全水平不断提升。经过近三年的小作坊整治提升,截至今年6月,新圩已有获证小作坊82家,5家小作坊被评为厦门市食品生产加工小作坊示范点。一批食品生产加工小作坊在市场监管部门的引导和规范管理下,一改“脏乱差”的旧形象,产品不仅供不应求,还成功进入超市和酒店。

  位于新圩镇东寮社区新村51号的翔来财豆制品加工厂,五代相传做豆干,至今已有170多年的历史。如今,这里生产车间分区明确,原料仓库、销售窗口、制作区、外包装区分区域设置,工人穿着整洁的工作服正忙碌着。该加工厂负责人介绍说,按照市场监管部门的建议和指导,他们对原先的加工场所进行了改造提升。今年6月5日,该加工厂获得了翔安区市场监管局核发的《食品生产小作坊生产加工条件核准证书》。

  天花板装了吊顶,门窗加装了纱网、挡板;生产车间装有紫外线消毒灯、灭蝇灯,员工工作衣帽一应俱全;人员健康制度、进货查验制度等落实到位……在东寮村,不少原先的豆干“黑作坊”经过彻头彻尾的改造,变身为整洁明亮的生产加工车间。这场大变革,始于2017年。当年1月,市食安办明察暗访曝光了东寮数十家豆干小作坊无证生产的乱象,推动新圩豆干小作坊治理摆上了政府和监管部门的议事日程。

  2017年8月10日,在翔安区市场监督管理局的大力推动下,厦门首个小作坊联盟——“东寮豆干小作坊联盟”宣告成立。联盟组织完整、章程完善,成员自觉遵守联盟自律公约。一方面,通过集体提升改造,规范了豆干的生产过程;另一方面,实现了原料统一采购、产品统一检测、品牌统一经营。

  豆干小作坊以“抱团”的方式强化自律、谋求壮大,在提高生产积极性的同时也保证了产品的质量。2017年9月,金砖国家领导人第九次会晤在厦门举行,新圩豆干作为传统特色美食首次登上国际舞台。

  2018年,市场监管部门对东寮豆干开展了19批次的监督抽检,合格率为100%。

  值得一提的是,为鼓励小作坊经营者积极申领核准证,扭转小作坊经营者被动申领核准证的局面,翔安区政府创新性推行“以奖代补”政策,对在规定期限内完成整改并获证的小作坊,采用“以奖代补”政策,由区、镇政府分别以1万元/户的标准予以奖励,激发小作坊业主规范经营的热情。

  到2018年,翔安区“以奖代补”政策奖励经费已达120万元,当年新增获证小作坊34家,全区获证小作坊达92家,占厦门全市的43.15%。通过这种奖励政策,带动了各类小作坊积极主动加入小作坊联盟,实现自我监督、行业监督,以促进小作坊产业的升级改造,全面构建食品安全社会共治新格局。

  2018年8月3日,翔安区政府还决定,在推行食品责任保险试点推广期间(2018年-2020年),由区财政统筹保障全区食品生产加工小作坊投保经费(1000元/家)的80%。据悉,截至目前,24家新圩东寮豆干小作坊已全部投保食品责任险。如果联盟会员生产的豆干出现质量问题,消费者可以先行得到保险公司的理赔。

  通过整改提升依法持证经营,2018年,东寮豆干产值规模已达1800万元,从业人员120人,2019国家公务员考试申论范文:教。也吸引了一些年轻人投身豆干小作坊行业,东寮豆干小作坊正呈现出勃勃生机。

  如今,银祥集团、兴恒酒店、新华都超市的企业代表均与新圩东寮豆干小作坊联盟签署了战略合作备忘录。新圩东寮豆干的产品已经进入银祥集团的供货渠道,为更多的家庭提供健康优质的食品。

  据悉,目前,市场监管部门正在积极协调、推动翔安新圩青年创业促进会制定新圩豆干、手工面线及马蹄酥团体标准,预计今年内发布。“团体标准制定后,就有了明确的统一标准,不仅可以让食品的制作工艺得到进一步提升,也可以减少同行之间的恶性竞争。”翔介青豆制品加工店老板陈文浩表示。

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